Familia
Allasia
Nuestra empresa nace por 1994 de mano de Don Lorenzo Allasia, nuestro padre, con la esperanza de cumplir aquella ilusión cuando joven todavía, hacer desgustar un queso de alta calidad con sabor artesanal. En la actualida la empresa sigue, en manos de hijos y nietos, con la misma misión con que se creó, hacer de ese sueño una realidad.
La línea de productos que, desde siempre, se elaboraron en nuestra fábrica tiene la característica de ser artesanal. Y cuando remarcamos esta particularidad, es por su forma de elaboración; todo realizado a mano donde no hay aparatos de alta tecnología en la producción de los mismos.
Cómo decia un viejo artesano: “en el arte no hay producción en serie.”
La línea de productos que, desde siempre, se elaboraron en nuestra fábrica tiene la característica de ser artesanal. Y cuando remarcamos esta particularidad, es por su forma de elaboración; todo realizado a mano donde no hay aparatos de alta tecnología en la producción de los mismos.
Cómo decia un viejo artesano: “en el arte no hay producción en serie.”
En nuestro establecimiento usted podrá degustar una gran variedad de quesos, entre ellos: cacciocavallo especiados, clásico, ahumado con leña de frutales.
Despeñaderos
Historia del
Establecimiento
Santa Francisca como establecimiento lácteos comenzó aproximadamente en la década de 1970. En los años 80 pertenecía a la firma Poper y Sabor, los cuales contaban con la estancia Santa Francisca y su tambo propio, ese caudal de leche le ermitía realizar ventas en el interior de país como al exterior. En ese entonces se abastecía a toda la zona, como así también a Patio Bulrich y otros comercios muy importantes de la provincia de Buenos Aires. Durante esa década se cerraron importantes contratos en el exterior, exportando así el goya a EE.UU. y barra, más conocida como tybo, a nuestro país vecino de barril. Luego, la crisis financiera de fines de los ochenta hizo que la balanza comercial de la firma Santa Francisca diera a quiebra.
¿Cómo comienza nuestra historia en Santa Francisca?
Debemos decir que mi padre Lorenzo Allasia, durante los últimos años de la firma Poper y Savor, estuvo a cargo como jefe de planta. En el año 1993 cuando los dueños deben cerrar por la crisis se emprende en el camino de seguir con la elaboración de los quesos tradicionales y comenzar con un quesos artesanal, así nace en Santa Francisca la producción del caccicocavallos y todas sus variedades.
Algo que siempre nos caracterizó es elaborar un queso de calidad que tiene su valor agregado ya que es elaborado cien porto a mano, desde el lirado en tina hasta su envasado.
Debemos decir que mi padre Lorenzo Allasia, durante los últimos años de la firma Poper y Savor, estuvo a cargo como jefe de planta. En el año 1993 cuando los dueños deben cerrar por la crisis se emprende en el camino de seguir con la elaboración de los quesos tradicionales y comenzar con un quesos artesanal, así nace en Santa Francisca la producción del caccicocavallos y todas sus variedades.
Algo que siempre nos caracterizó es elaborar un queso de calidad que tiene su valor agregado ya que es elaborado cien porto a mano, desde el lirado en tina hasta su envasado.
Actualmente trabajamos 3.500 litros diarios
y en cada una de las áreas hay algún miembro de la familia, desde hijos a nietos.
